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飘香羊腿
此菜选用羊棒骨肉，肉质细嫩，加入各种香料煮后晾凉，撕成条，轻轻拍一层生粉，炸至干香，下入各种调料炒制，成菜香酥惹味，深受食客喜爱。
初加工：
取羊棒腿2.5千克，加草果、香果、陈皮各2克，丁香、花椒、香叶各1克，八角3克，孜然15克，辣椒5克，老抽10克，蚝油20克，加水3千克，放入大桶内大火烧开，改小火煮熟。
制作：
羊肉捞出晾凉，撕成小拇指大小的条，走菜时取肉300克，轻轻拍一层生粉。
熟处理：
1、将羊肉入七成热油炸（大约30秒）至外焦里嫩，捞出控油。
2、锅留底油，烧至五成热时，下入姜末、蒜末各5克，干辣椒10克爆香，倒入炸好的羊肉，加孜然、辣椒粉、白芝麻各5克混合绞碎的粉翻炒，淋芝麻油2克出锅装盘，撒香葱花即可。
小贴士：
1、此菜看似简单，但是有两点要注意，羊肉一定要晾凉后再撕，热着撕容易撕碎；生粉拍一层，过多会掩盖羊肉的鲜美。
2、另外，此菜在炖制羊棒腿时可以把各种香料先沸水再炒，这样炖出来的味道很不一般，最后再加一些香芹能祛膻增香。
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脆皮牛柳配菌菇
食材：
牛排160克、酥皮180克、鹅肝碎10克、小番茄1个、秋葵1个、芝麻菜2根、百里香2根、牛肝菌1根、口蘑菇和西菇各10克、盐10克、胡椒粉5克、鸡粉3克、黄油8克、橄榄油10克、鸡蛋1个、芝麻。
做法：
1、牛排去筋切成小块加入盐和胡椒粉调味备用，加入酥皮包裹牛肉后，烤箱190度烤15分钟。
2、菌菇切碎后放入锅中炒一下，加入黄油和盐、胡椒粉调味翻炒出香备用。
3、煮开水加盐和橄榄油烫煮蔬菜，捞出控干，把所有的食材如图摆盘即可。
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老坛酸菜鸭
原料：
麻鸭500 克、菠菜饺250 克、酸菜200克、泡姜100 克、泡萝卜100 克、泡野山椒60 克、泡椒40克、胡椒粉5克、老坛酸菜料25克、白醋10毫升、干青花椒10 克、鲜汤500 毫升，葱花、鸡精、味精、食用油各适量。
制作：
1、将麻鸭治净，斩成均匀的块，下入水锅汆去血水，捞出冲净沥干。另把酸菜切丝，泡姜和泡萝卜切片，泡野山椒切节，泡椒切粗丝，均备用。
2、菠菜饺入水锅煮熟，捞入盘中垫底。净锅放油烧热，下入鸭块煸至出油且鸭肉表皮色金黄，倒出沥油。
3、净锅加油烧热，放入干青花椒炒香，下酸菜丝、泡萝卜片、泡姜片、泡野山椒节、泡椒丝炒出酸香味，再下入老坛酸菜料炒匀，加入煸好的鸭块，掺入鲜汤，调入鸡精、味精、胡椒粉、白醋熬至汤色乳白，将其倒入高压锅，上汽压至鸭块软熟，出锅倒入垫有熟菠菜饺的盘中，撒上葱花即成。
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